辉县砂锅焖面荣膺“河南老字号”，太行山柴火香飘千里传承千年风味

在河南省辉县市，有一道历史悠久、独具特色的传统美食——辉县砂锅焖面。近日，辉县砂锅焖面正式入选“河南老字号”，这不仅是对其悠久历史的认可，更是对太行山柴火香飘千里传统美食文化的传承和发扬。

辉县砂锅焖面，起源于北宋时期，距今已有千年历史。这道美食以精选的面粉、新鲜蔬菜和肉类为原料，采用传统砂锅烹饪技法，将食材焖煮得软糯可口。其独特的风味和丰富的营养价值，吸引了无数食客慕名而来。

辉县砂锅焖面的制作工艺独特，讲究火候和时间的把握。选用优质面粉，经过揉、醒、擀、切等工序，制成细长的面条。将新鲜的肉类、蔬菜洗净切好，与面条一起放入砂锅中，加入适量的清水，用柴火慢慢焖煮。在焖煮过程中，火候要适中，既要保持食物的原汁原味，又要使面条吸足汤汁，口感更佳。

太行山柴火，是辉县砂锅焖面的灵魂所在。这里的柴火取自太行山，燃烧时火势旺盛，烟熏味浓郁，使得焖面具有独特的香气。这种独特的烹饪方式，让辉县砂锅焖面在众多面食中脱颖而出，成为中原地区的经典美食。

近年来，辉县砂锅焖面以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引了越来越多的关注。为了传承这一美食文化，辉县市政府积极推动砂锅焖面的品牌建设，将其列入“河南老字号”。这不仅是对辉县砂锅焖面的认可，更是对太行山柴火香飘千里传统美食文化的传承。

入选“河南老字号”后，辉县砂锅焖面将继续传承和发扬传统制作工艺，让这道美食走向更广阔的市场。同时，辉县市政府也将加大对砂锅焖面产业的扶持力度，鼓励更多企业和个人参与到砂锅焖面的制作和推广中来。

如今，辉县砂锅焖面已成为河南乃至全国美食界的一张亮丽名片。每当夜幕降临，太行山脚下的小店里，砂锅焖面的香气便会弥漫开来，让人忍不住驻足品尝。这道美食，承载着太行山人民的智慧和勤劳，也见证了中华美食文化的博大精深。

在新时代的征程中，辉县砂锅焖面将继续传承千年风味，让太行山柴火香飘千里。相信在不久的将来，这道美食将会走向全国，成为更多人的味蕾记忆。